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Indicatori prestazionali multivariati per l'analisi energetica di un forno industriale
A. Corsini - ATI Sezione Lazio
F. Bonacina, Sapienza Università di Roma
S. Feudo, Sapienza Università di Roma
S. Feudo, Sapienza Università di Roma
In questo lavoro è stato identificato un KPI in grado di restituire informazioni sul consumo energetico del processo di cottura. In particolare è stata analizzata l’energia fornita all’impasto durante la cottura del pane in un forno industriale. Come primo passo per il calcolo del KPI è stata condotta una Analisi delle Componenti Principali (PCA) per identificare la relazione tra le differenti variabili misurate lungo il processo di cottura e rilevare le variabili chiave. Tali variabili sono poi state poi impiegate per il calcolo dell’indicatore valutato come rapporto tra le prime due componenti principali.
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Fonte: La Termotecnica novembre 2016
